Millésime 2009 800 px

Millésime 2009 Générosité solaire

Né sous l’étoile d’une nature généreuse et d’une récolte anticipée sur certaines parcelles, ce millésime 2009 reflète la singularité et l’énergie solaire de Brimoncourt : une cuvée d’une richesse extrême emmenée par la fraîcheur du Chardonnay et la gourmandise de ses quinze années de vieillissement dans l’obscurité des caves de craie…

La robe est claire et lumineuse. Le nez est ample et expressif, soutenu par des notes de cire d’abeilles et de noix grillées. La texture d’une incroyable finesse est délicate et animée. Ce vin est exceptionnel par ses multiples révélations et porté par une finale d’une longueur qui traverse l’horizon.

115,00

Accord Mets-Vins Galerie

Volaille aux Morilles

  1. Faites découper votre volaille en 6 morceaux par votre boucher. Préparez votre fond de volaille dans le double de quantité d’eau. Nettoyez vos morilles à l’eau fraîche. Épluchez et coupez l’oignon en menus morceaux.
  2. Dans une poêle, faites revenir les morceaux de poulet dans 30 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et faites dorer. Laissez cuire pendant 5 minutes les morceaux de poulet côté peau Retournez-les, ajoutez le vin blanc et le fond de volaille et laissez cuire 20-25 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les morilles dans 10 gr de beurre et 10 cl d’eau durant 10 minutes.
  4. Retirez les morceaux de poulet et posez dans un plat que vous gardez au chaud. Déglacez la poêle avec la crème fraîche et fouettez énergiquement 10 minutes. Passez au chinois, ajoutez les morilles. Versez la sauce sur les morceaux de poulet.

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